Cá quả nướng là món ăn lạ miệng, thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người ưa thích. Không phải đi quán xá, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nướng cá quả bằng giấy bạc.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 con cá quả khoảng 1kg, nên chọn mua cá đồng vì cá đồng thịt chắc và thơm hơn.
– 1 củ riềng, 2 nhánh sả, nghệ tươi.
– Mẻ.
– 5 lạng bún
– Cà rốt, dưa leo, chuối xanh, dứa, khế chua.
– Rau sống, thì là.
– Nước mắm, đường, chanh, tỏi, gừng, ớt…
Xem thêm: cách nướng cá quả bằng than hoa
Cách nướng cá quả bằng giấy bạc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Riềng, gừng, nghệ gọt vỏ, rửa sạch.
– Thái và băm nhỏ riềng, nghệ và sả.
– Trộn riềng, sả với một thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa hạt nêm.
– Cá lóc đánh vảy, bỏ vây, bỏ ruột. Để cá bớt tanh bạn có thể lấy 1 ít muối hột chà nhẹ hoặc rửa bằng rượu trắng. Khứa nhẹ ngang thân cá để khi nướng cá thấm gia vị và nhanh chín hơn. Sau đó dùng khăn thấm khô nước trên cá.
Bước 2: Thoa đều hỗn hợp gia vị được trộn sẵn lên mình cá.
Bước 3: Đặt cá vào giấy bạc và cuộn lại.
Bước 4: Cho cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3 – 4 tiếng để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong thời gian dài nên việc bỏ cá vào tủ lạnh sẽ giúp cá giữ được sự tươi ngon.
Bước 5: Nướng cá
Ở bước này bạn có thể nướng cá bằng than hoa hoặc nướng bằng lò nướng. Nướng bằng than cá sẽ ngon hơn nhưng nướng bằng lò vi sóng sẽ nhanh, tiện lợi và tất nhiên món ăn vẫn giữ được sự thơm ngon vốn có. ( Xem thêm: cách làm lẩu khô )
Cách nướng cá quả bằng giấy bạc với lò nướng.
– Trước tiên bạn cần bật lò nướng ở 200 độ trước khoảng 10 phút. Sau đó bạn lấy cá cho vào lò nướng và nướng trong vòng 30 phút.
– Tiếp theo bạn lấy cá ra, mở giấy bạc và phết thêm một lớp dầu ăn lên mình cá.
– Bạn tiếp tục đặt cá vào lò nướng và nướng tiếp 10 phút nữa. Lần này bạn không nên gói giấy bạc lại mà nên mở phía trên để cá se lại và thơm ngon hơn.
Nướng cá bằng than hoa:
Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng cá bằng than hoa. Thực hiện như sau:
Đặt cá trực tiếp lên lò than hoặc trên vỉ nướng và tiến hành nướng. Trong quá trình nướng lưu ý trở đều tay để cá được chín đều và không bị cháy. Cá nướng trên than khoảng 30 phút thì bạn cũng mở giấy bạc và quyết một lớp dầu ăn, sau đó nướng tiếp 10 phút như cách trên.
Bước 6: Trong thời gian nướng cá bạn có thể rửa sạch các nguyên liệu ăn kèm như dưa leo, cà rốt, dứa, khế chua và thái sợi. Đối với chuối xanh bạn cũng cắt nhỏ nhưng cần ngâm qua nước muối để chuối không bị đen.
Bước 7: Pha chế nước chấm chua ngọt
– Hòa 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 chút cốt chanh.
– Trộn đều hỗn hợp trên với gừng, tỏi, ớt giã nhỏ.
– Bạn nên cắt nhỏ một ít rau thì là vào nước chấm để món ăn đậm vị hơn.
Bước 8: Cá chín bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức.
Cá được cuốn bánh tráng kèm với bún và các loại rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt thật ngon không món gì bằng.
Cách nướng cá quả bằng giấy bạc nghe thì phức tạp nhưng khi bắt tay vào làm lại không hề khó chút nào. Với những chia sẻ trên hy vọng các bạn sẽ thành công trong món ăn mới để thay đổi khẩu vị cho cả nhà trong những ngày cuối tuần.
Xem thêm: https://phunulamdep.org/cach-nuong-thit-bang-bep-tu/
